Ярмарка закваски: все гениальное просто

16 мая в кулинарной студии «Foodlife» прошла очень полезная ярмарка закваски.

Организатором и идейным вдохновителем мероприятия была Катерина Лугинова. Она вместе со своими ученицами организовала эту ярмарку здорового хлеба.

Катерина вот уже более полутора лет увлекается хлебом на закваске и делится знаниями в своем блоге. “Все это начиналось ради детей, чтобы они ели полезный хлеб. Красота закваски вдохновляет всех. Это же удивительно, ведь закваска – это всего лишь вода и мука. На закваске можно делать не только хлеб: пирожки, пиццу, хачапури, калачи, булочки, синнабоны, печенье, бисквит, торты и это еще не все…” За это время Катерина провела множество мастер-классов, три интенсива, выступила на большом мероприятии, рассказывая о пользе и способах приготовления хлеба в домашних условиях.

На ярмарке посетители бесплатно получили закваски из пшеничной и ржаной муки, продегустировали свежеиспеченный хлеб, вафли и пиццу на закваске. Заодно смогли приобрести разнообразные изделия на закваске: хлебы, панкейки, бисквиты, вафли, торты и многое другое.

Закваска для хлеба является продукцией мучной ферментации. Пользу хлеба на закваске обнаружили египтяне еще в глубокой древности. В те времена применялась только ржаная мука. Продукт брожения применяется в приготовлении хлеба, заменяя дрожжи. Как только созревают молочнокислые бактерии, которые имеются в закваске, они вступают в реакцию с мучным крахмалом. В итоге происходит образование легкоусвояемых медленных углеводов. Польза хлеба на живой закваске напрямую связана с тем, что продукция легко усваивается организмом человека. Хлеб на закваске помогает нормализовать пищеварение, активизировать кишечник. Это источник растительных белков, полезных витаминов.

— Хлеб на закваске стоит дороже? – спрашивают покупатели

— Да, как и любой качественный продукт. Хотите дешевле? Что вычеркиваем? Время, закваску, качественную муку? Нам надо перестать жить прошлыми установками. Хлеб сам по себе не может стоить дешево. Это очень трудоемкий и длительный процесс, нужно выдержать время ферментации и расстойки теста, затем готовка, – объясняют участницы ярмарки. – Наши клиенты, в основном, те, кто осознанно подходит к своему питанию. Как только понимаешь процесс готовки на дому, она перестает быть сложной. У всех свой выбор, кто-то покупает готовый, а кто-то учится готовить сам.

В бездрожжевом хлебе намного больше полезных элементов. Это богатый источник энергии. Хлеб на закваске включает в свой состав комплекс минералов. Важнейшими компонентами являются фосфор, который принимает участие в синтезе белков, углеводов, также калий, магний и множество остальных элементов. В этой продукции имеется высокая концентрация витаминов В и РР. Именно они отвечают за функционирование мозга, нормализации пищеварения, улучшают гормональный фон. При этом хлеб на закваске высокой калорийностью не обладает. Калорийность ниже, чем у аналогов, приготовленных на дрожжах. Произвести заготовку для хлеба довольно просто в домашних условиях. К примеру, для хлеба без дрожжей понадобится всего лишь пара разных видов муки и обычная вода.

Во время ярмарки прошли мастер-классы по приготовлению разных блюд из закваски. Участницы воочию смогли посмотреть, как просто делаются вкусные и полезные вафли, панкейки и пиццы. Молочнокислые бактерии, которые имеются в закваске, придают продукту мягкость, сочность, аромат и нежный вкус. Больше никаких дополнительных компонентов и ингредиентов не нужно, не надо даже перемешивать миксером, чтобы она была пышной, подойдет простая ложка. Например, для приготовления вафель потребуются всего лишь яйца, соль, сахар, сода и ванилин. Для панкейков подойдет такой же рецепт. Пять минут и готово. Действительно, все гениальное просто.

Организаторы ярмарки закваски уверены, что такие мероприятия будут проводиться на регулярной основе. Ведь чем больше людей будет печь свой хлеб, тем лучше станет здоровье отдельной семьи в целом.

***

Дана СЕМЕНОВА, 

Aartyk.Ru