С 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля 2025 года в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, следует из документа Росстандарта, сообщает РИА Новости.

Согласно новым нормам, теперь допускается выпекание подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 0,5 кг.

Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи сохраняется на прежнем уровне — не более 10 часов. Однако из нового ГОСТа исключены рекомендации по сроку реализации в розничной торговле, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи.

Документ также устанавливает перечень разрешенного сырья. В него входят: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Допускается использование пищевых добавок классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов.

Новый ГОСТ заменит стандарт, действовавший еще с 1986 года. При этом в большинстве случаев ГОСТ носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей, однако может стать обязательным, если на него есть прямая ссылка в законе или техническом регламенте, объясняют в Росстандарте.

***

Пресс-служба Якутской городской Думы

Фото сгенерировано ИИ